🤫Je suis étonné de l'étonnement de la ministre🤫

On annonce dans la presse qu’on nourrit nos ainés dans certaines maisons de repos du secteur privé pour une somme dérisoire de 3,75€/personne pour une journée alimentaire complète (pdj, midi, soir et boissons). Madame la ministre Christie Morreale ne comprend pas comment il est possible de nourrir des personnes pour ce prix là.

Il y a 10 ans, dans des hôpitaux dépendants d’une intercommunale (secteur public, donc), je disposais d’un budget de 3,80€/personne maximum pour la même journée alimentaire. Il en était de même pour les maisons de repos qui dépendaient de cette intercommunale. Et il ne faut pas se le cacher, on nous demandait d’être en dessous (plutôt 3,60€) et ça n’a pas vraiment évolué depuis.

Et donc, comment peut-on nourrir dignement une personne avec ce budget? La question est légitime et la réponse nuancée.

☞ Si la question devient : Peut-on avoir une nourriture de haute qualité (viandes labellisées, légumes frais, achat locaux, …) pour ce prix ? La réponse est NON.
☞ Si la question devient: Peut-on fournir des plats « faits maison » et relativement bons pour ce prix-là? la réponse est OUI.

En effet, les cuisines collectives bénéficient de pouvoir d’achat en énormes quantités/an. Cela leur permet de négocier l’ensemble
de leurs prix et de bénéficier de tarifs extrêmement bas. De plus, les techniques de cuisson utilisées participent à éviter tout perte de matière non souhaitée.
Loin de moi l’idée de défendre ce système de politique d’achat où seul le prix fait partie des négociations, mais il faut s’avouer que chacun d’entre nous est amené à regarder son portefeuille pour faire ses courses au supermarché.

Il est temps de remettre l’église au milieu de village, notre santé, notre bien-être (ou celui de nos ainé, de nos enfants, des travailleurs dans les cantines d’entreprise) passe par un agréable moment autour d’un repas. Des aliments de qualité, achetés frais, produits dans nos régions, travaillés par des cuisiniers qui ont à cœur de partager leur savoir-faire, doivent être remis au centre de la table de négociations.