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Gestion externe

RESTAURATION COLLECTIVE


Vous recherchez un chef de cuisine de collectivité, un responsable hôtelier, un responsable de restaurant d’entreprise ?

Vous ne trouvez pas la perle rare ? Celle qui rassemble les qualités techniques, organisationnelles, managériales, de gestion financière mais aussi humaine ?

Emulsio Consult vous propose une solution de gestion externe de votre cuisine collective.

Notre équipe pluridisciplinaire d’experts se met à votre service pour réaliser toutes ces tâches. 

Et pour vous, une seule personne de contact et son back-up qui permettent une communication efficace.


Accueil Emulsio | Emulsio Consult

Notre équipe vous accompagne dans :

La gestion… 
  • • Gérer les ressources humaines du service cuisine collective (« meilleure personne à la meilleure place », profil de fonction, formation, répartition du travail, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
  • • Évaluer les coûts de production (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et envisager une augmentation de la rentabilité (gestion des stocks, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) ;
  • • Favoriser la coordination et la collaboration avec les autres services (direction, RH, finances, diététique, soins, ergothérapie,…).
La cuisine…
  • • Réaliser/améliorer les procédures de production de la cuisine et mettre en place les procédures d’hygiène imposées par les organismes de contrôle;
  • • En collaboration avec les équipes, élaborer les menus, la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux ; réaliser les fiches technique de production ;
  • • Mettre en place/améliorer les procédures de commandes de nourriture efficace (équipement, vaisselle, produits d’entretiens,…) ;
  • • Mettre en place/améliorer les procédures de supervision de l’ensemble des activités de la cuisine (hygiène, propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) ;
  • • Accompagner et former le personnel de cuisine dans ces différentes tâches.

Vous êtes :

Une administration, une cuisine centrale, une maison de repos, dirigeant d’un CPAS, d’une commune, une école, une université, une cantine, un centre de loisirs,…

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