Exasperated head chef scolding upset female employee in kitchen of restaurant

L’autre jour, je découvre Sylvie, une cuisinière de collectivité, en plein pétage de plomb. Surmenée par l’ampleur de la tâche (150 repas à préparer à deux personnes), elle ne sait pas comment venir à bout de sa journée. Et cette friction est régulière dans son quotidien.

Mon intervention a consisté à l’écouter et l’observer pour identifier les points critiques et analyser le fonctionnement dans sa cuisine. Puis j’ai découpé sa journée en séquences de travail détaillées et formalisées. Enfin je l’ai aidée à appliquer ces séquences selon l’intensité du travail journalier.

Et vous savez quoi ? Depuis, Sylvie n’a plus pété de plomb ! 😀😀😀

Point corollaire mais non des moindres : la cuisine a gagné en efficacité et donc en coûts de production !

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