Formation :

Combien de personnes sont nécessaires pour faire tourner votre cuisine de manière rentable et efficace?

Au fur et à mesure des années, des crises (Covid, économiques, …), du durcissement des règles d’hygiène, le métier de la restauration collective et commerciale subi et est amené́ à subir bien des mutations. Les responsables de cuisines ont dû s’adapter et apprendre, plus encore qu’auparavant, à devenir de véritables manager. 

La gestion des ressources humaines, du temps de travail et l’évaluation des effectifs nécessaires sont des éléments clés qui marqueront la réussite d’un établissement.  Nous le savons, un des points les plus coûteux à gérer dans une entreprise, quelle qu’elle soit, est le coût du personnel.

Nous allons nous pencher sur cette organisation parfois délicate et souvent énergivore à mettre en place.  Ce cadre nécessaire aidera non seulement le personnel à mieux se situer dans l’entreprise mais favorisera également un service optimisé pour vos clients tout en maîtrisant au mieux la planification des tâches et le coût de votre personnel.

Au terme de cette journée, vous repartirez avec un outil concret pour calculer vos propres effectifs nécessaires.

Formateur : 

Damien MAHY – Emulsio Consult

Passionné, épicurien et créatif, Damien a choisi de mettre ses compétences managériales au service de la restauration collective, rapide et traditionnelle, en tant que conseiller, consultant, accompagnateur et formateur .

Issu de l’École Hôtelière Provinciale de Namur, il a consacré 15 années de sa carrière à la gastronomie pour ensuite s’orienter, depuis 10 ans, vers la gestion, la consultance, la formation et l’accompagnement des cuisines collectives ou de restauration à volume important.

A passé 45 ans, il prend ses responsabilités humaines d’homme engagé et met son énergie entrepreneuriale au profit de causes qui lui tiennent à cœur : le « bien- manger », le goût, la rentabilité et l’efficience.

Informations pratiques :

Le jeudi 18 novembre 2021 de 9h à 16h30.

Pour qui ? Responsables d’équipe de cuisine collective et commerciale, chefs de cuisine, seconds de cuisine, cuisiniers, …

Lieu : Rue du Petit Élevage 2A, Ciney

Tarif : 250,00 € htva – 302,50,00€ tvac la journée.(Ce tarif comprend : le support de cours, eau, thé, café, sandwich garni)

Nombre de participants max : 12 pers

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