Formation:

A travers ces deux jours de formations interactifs, vous vous réapproprierez les règles d’hygiène à appliquer dans vos cuisines :

・Où trouver les informations concernant l’hygiène et la qualité dans les cuisines ? 

・Quelles sont les obligations en matière de tenue de travail ?

・ En quoi consiste un plan de nettoyage et de désinfection ? 

・Quelles sont les règles concernant le choix d’un produit désinfectant et des différents ustensiles de nettoyage ? 

・A quel moment se laver les mains, et comment ?  

・En quoi consiste un plan de lutte contre les nuisibles ?  

・Quelles sont les températures légales de conservation et de service des aliments ?  Comment et pourquoi on vérifie l’exactitude d’une sonde de température ? 

・Quelles sont les différentes règles en matière de stockage de denrées alimentaires ?

・Quelles sont les règles, en matière de température, liées aux opérations de réchauffe, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de service ?

 ・Qu’est-ce que la traçabilité et comment la mettre en place en respectant la législation ?

Toutes ces questions que vous vous posez, Jan y répondra et vous donnera tous les outils et conseils pour les mettre en place plus facilement et plus efficacement dans votre cuisine.


Formateur : Jan CLARA de Food Quality Assistance

Formateur aux bonnes pratiques d’hygiène, à l’HACCP, à la traçabilité, au management de la sécurité alimentaire ; en sécurité alimentaire (Horeca, Grande Distribution, Industrie)
Consultant en sécurité alimentaire (mise en place de démarches HACCP en entreprises, implémentation des référentiels IFS et BRC)
Créateur de supports pédagogiques (photos, films vidéo) ;

Jan est une personne passionnée et passionnante.  Il partage son expérience du terrain, forme, donne ses trucs et astuces à mettre en place pour que l’hygiène des cuisines devienne un rituel et une évidence pour chacun.

Informations pratiques :

Quand? Les jeudi 14 et mardi 26 octobre 2021 de 9h à 16h30.

Pour qui ? Responsables d’équipe de cuisine collective et commerciale, chefs de cuisine, seconds de cuisine, cuisiniers, …

Lieu : Rue du Petit Élevage 2A, Ciney

Tarif : 500,00 € htva – 605,00€ tvac pour les deux journées de formation. (Ce tarif comprend : le support de cours, eau, thé, café, sandwich garni le midi)

Nombre de participants max : 12 pers

Contact et réservation: contact@emulsioconsult.com

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