Restauration Collective
Il n’est pas simple aujourd’hui de valoriser une nourriture qualitative et éco-responsable au travers d’un cahier des charges tout en maîtrisant les coûts. Comment établir une relation de confiance avec un partenaire de la restauration commerciale ? Les experts en restauration collective d’Emulsio Consult vous accompagnent en 3 temps :
1: Phase préparatoire
– mise en valeur de l’aspect éco-responsable et durable de votre cahier des charges
– élaboration d’une procédure de suivi du respect des engagements du soumissionnaire
– valorisation des aspect techniques de votre marché (proposition de dégustation de plats, critères spécifiques, grammages, fiches techniques de production, suivi de traçabilité, HACCP, circuits courts …)
– révision des critères d’attribution
2: Phase de suivi
– mise en place et exécution de la procédure de suivi élaborée dans le cahier des charges
– contrôle du soumissionnaire et reporting à l’autorité
3: Phase décisionnelle
– analyse des offres et soumissions
– aide au choix qualitatif du prestataire
– grille d’analyse pour la cotation des aspects techniques valorisés
– aide à la rédaction du rapport technique d’attribution
Nos experts en restauration collective sont à votre écoute. Ils sont là avec vous pour trouver les solutions qui vous conviennent et augmenter la qualité des repas servis dans vos établissements..
Vous êtes :
Une administration, une cuisine centrale, une maison de repos, dirigeant d’un CPAS, d’une commune, une école, une université, une cantine, un centre de loisirs,…