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Chef exécutif externe

HÔTELS RESTAURANTS TRAITEURS


Vous avez investi dans une structure importante de restauration ? Vous recherchez un responsable hôtelier, un responsable de vos restaurants, de votre production ?

Vous ne trouvez pas la perle rare ? Celle qui rassemble les qualités techniques, organisationnelles, managériales, de gestion financière mais aussi humaine ?

Emulsio Consult vous propose une solution de gestion externe de votre cuisine.

Nous mettons notre équipe pluridisciplinaire d’experts à votre service pour réaliser toutes ces tâches.

– une seule personne de contact, présente suivant les besoins, avec l’appui et le soutien d’une équipe compétente et pluridisciplinaire



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Nous vous accompagnons dans :

La gestion… 
  • • Gérer les ressources humaines (« meilleure personne à la meilleure place », formation, planification du travail, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
  • • Calculer des coûts de production (évaluation des budgets, des coûts de fonctionnement, etc.) et augmenter la rentabilité (gestion des stocks, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) ;
  • • Favoriser la coordination et la collaboration avec les autres services (salle, room service, banqueting,…).
La cuisine…
  • • Réaliser/améliorer les procédures de production de la cuisine et mettre en place les procédures d’hygiène imposées par les organismes de contrôle;
  • • En collaboration avec les équipes, élaborer les menus, la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux ; réaliser les fiches technique de production ;
  • • Mettre en place/améliorer les procédures de commandes de nourriture efficace (équipement, vaisselle, produits d’entretiens,…) ;
  • • Mettre en place/améliorer les procédures de supervision de l’ensemble des activités de la cuisine (hygiène, propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) ;
  • • Accompagner et former le personnel de cuisine dans ces différentes tâches.

Pour qui ?

Restaurant – Restaurant d’hôtel – Traiteur – Brasserie – Franchises

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