Au fur et à mesure des années, des crises (Covid, économiques, …), du durcissement des règles d’hygiène, le métier de la restauration collective et commerciale subi et est amené à subir bien des mutations. Les responsables de cuisines ont dû s’adapter et apprendre, plus encore qu’auparavant, à devenir de véritables manager.

La gestion des ressources humaines, du temps de travail et l’évaluation des effectifs nécessaires sont des éléments clés qui marqueront la réussite d’une cuisine. Nous le savons, un des points les plus coûteux à gérer dans une entreprise, quelle qu’elle soit, est le coût du personnel.

Nous allons nous pencher sur cette organisation parfois délicate et souvent énergivore à mettre en place. Ce cadre nécessaire aidera non seulement le personnel à mieux se situer dans l’entreprise mais favorisera également un service optimisé pour vos clients tout en maîtrisant au mieux la planification des tâches et le coût de votre personnel.

Au terme de cette journée, vous repartirez avec un outil concret pour calculer vos propres effectifs nécessaires.

Pour qui ? Responsable d’équipe de cuisine collective et commerciale, chef de cuisine, second de cuisine.

Durée : 9h-12h – 13h-16h

Tarif : 225€ HTVA – 272,25€ TVAC

Ce tarif inclus : les outils pédagogiques, le syllabus, le lunch du midi (sandwich garni, eau, thé, café)

Nombre de participants max : 6 pers

Dates : jeudi 10 juin 2021

Lieu : Rue du Petit Élevage 2A, Ciney

https://www.billetweb.fr/evaluation-des-effectifs-necessaires-en-cuisine-collective-et-en-restauration-commerciale
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