Restauration Collective

Il n’est pas simple aujourd’hui de valoriser une nourriture qualitative et éco-responsable au travers d’un cahier des charges tout en maîtrisant les coûts. Comment établir une relation de confiance avec un partenaire de la restauration commerciale ? Les experts en restauration collective d’Emulsio Consult vous accompagnent en 3 temps :

1: Phase préparatoire 

– mise en valeur de l’aspect éco-responsable et durable de votre cahier des charges

– élaboration d’une procédure de suivi du respect des engagements du soumissionnaire

– valorisation des aspect techniques de votre marché (proposition de dégustation de plats, critères spécifiques, grammages, fiches techniques de production, suivi de traçabilité, HACCP, circuits courts …)

– révision des critères d’attribution



2: Phase de suivi

– mise en place et exécution de la procédure de suivi élaborée dans le cahier des charges

– contrôle du soumissionnaire et reporting à l’autorité



3: Phase décisionnelle

– analyse des offres et soumissions

– aide au choix qualitatif du prestataire

– grille d’analyse pour la cotation des aspects techniques valorisés

– aide à la rédaction du rapport technique d’attribution




Nos experts en restauration collective sont à votre écoute. Ils sont là avec vous pour trouver les solutions qui vous conviennent et augmenter la qualité des repas servis dans vos établissements..

Vous êtes :
Une administration, une cuisine centrale, une maison de repos, dirigeant d’un CPAS, d’une commune, une école, une université, une cantine, un centre de loisirs,…